Hiện nay, bột cá tự chế được chia làm 3 loại: bột cá gầy, bột cá bán gầy và bột cá nguyên béo. Sản lượng bột cá gầy tương đối thấp, người sử dụng chủ yếu là các doanh nghiệp thức ăn chăn nuôi nhỏ, các ngành công nghiệp lớn và vừa sử dụng ít hơn. Từ tháng 9 đến tháng 10, hàm lượng dầu trong cá nguyên liệu ít hơn. Mặc dù chất béo của bột cá nguyên chất tương tự như chất béo của bột cá khử béo, nhưng bột cá nguyên chất có năng suất và lợi nhuận cao nên nhiều nhà sản xuất chủ yếu sản xuất bột cá nguyên chất. Sau khi bước vào mùa đông, trọng lượng cơ thể cá và chất béo tương đối tăng, hàm lượng dầu cũng tương đối cao, một số nhà sản xuất đã chuyển sang sản xuất bột cá nửa béo.
Bột cá hấp đã khử dầu mỡ:
Quy trình sản xuất bột cá tẩy dầu mỡ là chế biến cá sống thông qua nấu, ép, tách chất lỏng rắn, tách dầu và nước, sấy khô, làm mát, sàng lọc, nghiền và một loạt các quy trình.
Bột cá ít béo:
Sự khác biệt giữa bột cá nửa béo và bột cá nửa béo là bột cá nửa béo được chuyển quamáy tách dầu cá, nước được tách trở lại vàomáy sấy bột cá, trộn với bột cá để khô, tăng tỷ lệ bột cá, giảm sự mất mô cơ. Mùi của bột cá bán và béo rất khác nhau, có mùi hơi ôi. Chi phí của hemifat thấp hơn nhiều so với skim.
Bột cá nguyên chất béo:
Quy trình sản xuất bột cá nguyên chất là cá được nấu chín bằngnồi nấu bột cá, cá và nước đi thẳng vào máy sấy bột cá để sấy khô, không cần ép. Do bột cá bán béo với cá sống yêu cầu độ tươi không cao nên hàm lượng dầu cá rất ít, hàm lượng chất béo trong bột cá béo tương đối cao, hình dạng axit rất mỏng, giá tương đối cao, hàm lượng muối tương đối cao, mùi và chất béo của bột cá rất khác nhau nên chất lượng của bột cá tương đối nửa béo kém hơn.
Thời gian đăng: Sep-08-2022